Herzhafter Eintopf mit allerlei Gemüse

Zutaten für Portionen

• 1/4 L Hühnersuppe oder Gemüsesuppe
• 3 Kartoffeln klein
• 1/2 Kohlrabi
• 1 Pastinake klein
• 1/2 Zwiebel
• 1 Süßkartoffel klein
• 1/2 Fenchel Knolle
• 1 kleines Stückk Sellerieknolle
• 1 Handvoll Fisolen
• 1 Paar Frankfurter
• Wasser
• 2 TL Pfeilwurzmehl
• 2 Lorbeerblätter
• Rosmarin
• Zitronen-Thymian
• 1 Prise Koriander gerieben
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
2. Bis auf die Süßkartoffel alles Gemüse in einen Topf geben, mit Suppe aufgießen.
3. Den Eintopf mit etwas Wasser aufgießen, das Gemüse sollte nicht ganz bedeckt sein mit Flüssigkeit.
4. Die Gewürze dazugeben (eventuell die Groben in ein Teesieb, so lassen diese sich leichter wieder entnehmen).
5. Die Frankfurter in kleine Stücke schneiden und in den Eintopf geben.
6. Alles ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.
7. Nun den Süßkartoffel zugeben und nochmals 5-8 Minuten köcheln.
8. Zuletzt in ein wenig kaltem Wasser das Pfeilwurzmehl auflösen und den Eintopf leicht sämig eindicken.