Kräftige Hühnersuppe / Hendlsuppe

Zutaten für Portionen

• 1 ganzes Huhn
• 1 Bund Suppengemüse
• 1/2 Stange Porree
• 2 kleine Zwiebeln oder Schalotten (Charlotten)
• 8 Wacholderbeeren
• Suppenkräuter frisch, z.B. Petersilie, Thymian
• 1 Liter Wasser frisch und kalt
• Salz
• etwas Petersilie
• Einlage
• 250 g Suppennudeln

Zubereitung

1. Für eine kräftige Hühnersuppe das ganze, ausgenommene Huhn mit klarem Wasser waschen und in einen großen Suppentopf geben.
2. Das Suppengemüse gut waschen und putzen, ebenfalls in den Topf geben.
3. Den Porree und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und beigeben.
4. Mit ca. einem Liter kaltem, frischem Wasser aufgießen.
5. Frische Kräuter und Wacholderbeeren dazugeben, salzen.
6. Die Hühnersuppe zum Kochen bringen, auf kleine Flamme zurückdrehen und mindestens 1 Stunden ziehen bzw. leicht köcheln lassen.
7. Abseihen und das Suppenfleisch von den Knochen lösen.
8. Gekochtes Gemüse und Suppenfleisch klein schneiden. Frische Petersilie hacken und Suppennudeln kochen.
9. Alles im Suppenteller anrichten und mit heißer Suppe übergießen. Die frisch gehackten Petersilie am Schluss drüber streuen.