Pikante Gemüsesuppe mit allerlei Gemüse

Pikante Gemüsesuppe mit allerlei Gemüse © ISSGesund.at

Eine pikante gewürzte Gemüsesuppe mit allerlei verschiedenen Gemüsesorten. Diese Suppe braucht keine Beilage, denn sie ist voll mit leckeren Gemüsestücken. Diese Gemüsesuppe ist eine Hauptmahlzeit, leicht und bekömmlich und schmeckt wunderbar pikant. Dieses Rezept ist je nach Vorliebe auch mit anderen Gemüsesorten variierbar.

Zutaten für Portionen

1 l Wasser
2 Stück Suppenwürfel Gemüse am besten Bio
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Stangensellerie
1 Karotte gelb
1 Karotte
1 Petersilwurzel
1/2 Scheibe Selleriewurzel
3 Kartoffeln
1/2 Paprika rot
1 kleiner Zucchini
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
1 Prise Kräutermischung
Petersilie frisch
1 Prise Salz
Zitronenschale gerieben
etwas Pfeffer

Zubereitung

Für die pikante Gemüsesuppe den Zwiebel würfelig schneiden und in einem Suppentopf mit dem Öl dünsten.
Die Stangensellerie in Stücke schneiden dazugeben.
Das Paprikapulver unterrühren und sofort mit Wasser aufgießen.
Sämtliches Gemüse in kleine Stücke schneiden und in die Gemüsesuppe geben (außer Zucchini).
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kräuter und gezupfte Petersilie dazugeben.
Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Ein wenig gerieben Zitronenschale dazugeben.
Die Suppe auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
8.) Zuletzt den Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Zucchinistücke in die Suppe geben, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren.
Die Gemüsesuppe auf kleinster Stufe noch ca. 15 Minuten ziehen lassen.