Saatenbrot Rezept (Brotbackautomat)

Saatenmischbrot Rezept © ISSGesund.at

Ein würzig, kerniges Saatenbrot Rezept. Dieses Saatenbrot wird aus einem Weizen-/Roggenmischteig gebacken. Als körnige Beigabe wird eine Ölsaatmischung mitgebacken, die dem Brot ein körnig, kräftiges Aroma verleiht. Die Ölsaatmischung gibts z.B. im Naturkostladen oder Biomarkt.

Zutaten für Portionen

270 ml Wasser
1 TL Honig
1 EL Öl
2 TL Salz gehäuft
180 g Weizenmehl glatt
170 g Vollkorn Weizenmehl
50 g Vollkorn Roggenmehl
2 TL Brotgewürz
6 g Trockenhefe Bio
12 g Sauerteigextrakt (getrocknet, pulverförmig - gibts im Naturkostladen)
50 g Ölsaatenmischung (z.B.: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam)

Zubereitung

Als erstes lauwarmes Wasser in den Backbehälter einfüllen.
Nun Honig, Salz und Öl dazugeben.
Jetzt die Mehlsorten und das Brotgewürz einfüllen.
Zuletzt Hefe und Sauerteigextrakt beigeben.
Jetzt noch die Ölsaatmischung dazugeben.
Das Brot am besten mit dem Vollkorn-Programm backen.
Die Krustenbräunung auf mittel programmieren.
Nach dem Backen das Brot sofort entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.