Dinkel Kekse Rezept mit Dinkelmürbteig

Zutaten für Portionen

• 150 g Dinkelmehl Auszugsmehl
• 75 g Dinkel Vollkornmehl Je nach Belieben kann das Verhältnis zwischen Dinkelmehl und Dinkel Vollkornmehl variiert werden.
• 75 g Maisstärke
• 100 g Staubzucker Es kann auch Roh-Rohrzucker verwendet werden, welcher dann selber zu Staubzucker gemahlen wird.
• 1 Pkg. Vanillezucker oder 1,5 TL Bourbonvanillezucker
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Ei mittelgroß
• 200 g Butter kalt

Zubereitung

Zubereitung mit der Küchenmaschine
1. Die trockenen Zutaten in der Rührschüssel vermengen.
2. Die kalte Butter in kleine Stücke teilen und zu den trockenen Zutaten geben.
3. Das Ei dazugeben.
4. Den Knethaken der Küchenmaschine einsetzen.
5. 1/2 Minute auf kleinster Stufe rühren.
6. Dann ca. 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe rühren.
7. Den Rührvorgang unbedingt beobachten, denn die Masse wird dann plötzlich fest. Am Anfang sind die Zutaten in der Rührschüssel erst pulvrig, bis sich dann die Butter mit den restlichen Zutaten zu einer kompakten Mürbteigmasse verbindet.
8. Die Masse aus der Rührschüssel nehmen und mit den Händen zu einer Kugel kneten und formen.
9. Den Teig mit Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
10. Den Teig ca. 3 mm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Kekse mit Keksausstechern ausstechen.
11. Die Kekse auf Backpapier im Backrohr (Umluft bei 180° C) ca. 10 Minuten backen.
Zubereitung ohne Küchenmaschine
12. Die trockenen Zutaten auf dem Küchentisch vermengen und einen Haufen bilden.
13. In der Mitte des Haufens eine Grube (Vertiefung) bilden.
14. Das Ei in die Grube (Vertiefung) geben.
15. Die Butter sehr klein zerteilen und in die Grube geben.
16. Von außen beginnend, mit den Händen alles zu einem Mürbteig bearbeiten, kneten.
17. Ansonsten wie oben verfahren.