Mandelmürbteig Rezept

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Mandeln
Mandeln © kaanates - Fotolia.com
Dieser Mürbteig ist schnell zubereitet und eignet sich als Keksteig für Kekse oder auch für verschiedene Kuchen wie zum Apfelkuchen. Damit lassen sich herrlich weiche Kekse als Weihnachtsbäckerei zubereiten.

Zutaten für Portion

  • 200 g Weizenmehl glatt
  • 100 g Mandeln gerieben
  • 100 g Staubzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei mittelgroß
  • 200 g Butter kalt

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Mandeln auf dem Küchentisch vermengen und einen Haufen bilden.
  2. In der Mitte des Haufens eine Grube bilden.
  3. Das Ei und Gewürze in die Grube geben.
  4. Die kalte Butter sehr klein zerteilen und in die Grube geben.
  5. Von außen beginnend, mit den Händen alles zu einem Mürbteig bearbeiten, kneten.
  6. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
  7. Anschließend zu einer Kugel formen.
  8. Mit Frischhaltefolie verpacken.
  9. Im Kühlschrank 20 Minuten rasten lassen.

Rezept Hinweise

Back-Tipps:
  • Den Keksteig anschließend ausrollen, ausstechen und bei 180 Grad im Backrohr backen.
  • Achtung nicht zu lange bzw. zu dunkel backen.
  • Anschließend die Kekse zum Beispiel mit Nougat füllen, mit Kuvertüre bestreichen und mit Mandelkrokant bestreuen.
  • Über Nacht auf einem Gitter im kalten Backrohr rasten lassen.

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Meinungen
01.03.2022 19:25
Als Plätzchensteig ausgezeichnet, jedoch den Teig ca. zu einer 3cm langen Rolle arbeiten und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, danach 0.5 cm große Scheiben schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech, legen und 12' bei 175 Grad Unter/Oberhitze backen und mindestens 45 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in ein Behältnis zur Aufbewahrung gelegt werden. Duggi

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