Bärlauchsuppe / Bärlauchcremesuppe
Du magst Knoblauchsuppe genauso wie wir? Dann ist die Bärlauchsuppe auf alle Fälle etwas für dich. Im Gegensatz zu der Knoblauchsuppe: Nach dem Verzehr von Bärlauch entsteht kein unangenehmer Mundgeruch.
Zutaten für Portionen
- 1 Kartoffel groß
- 400 g Bärlauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 l Wasser
- 1 Suppenwürfel
- 60 ml Schlagobers Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Für die Bärlauchsuppe Kartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch fein hacken und in Öl anschwitzen.
- Mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
- Bärlauch grob schneiden und in die kochende Suppe geben, 2-3 Minuten kochen lassen.
- Danach mit einem Pürierstab und mit Schlagobers pürieren.
Rezept Hinweise
Wie lange ist die Bärlauch haltbar?
Die frische Verwendung von Bärlauch ist die der üblichen Form der Kräuterdarreichung. Es gibt allerdings andere Möglichkeiten, um die Heilpflanze ganzjährig zu bevorraten. Zunächst ist es möglich, den Bärlauch einzufrieren. Dazu werden die Blätter gewaschen, getrocknet und zerkleinert. Anschließend kommen sie in einen Gefrierbeutel oder einem vergleichbaren Behältnis zum Einfrieren. Der Bärlauch kann zwar auch im Backofen getrocknet werden, verliert dabei aber viele Aromastoffe. Ein Dörrautomat kann in diesem Fall Abhilfe schaffen. Nach dem Trocknen sollten die Bärlauch Blätter in einer möglichst lichtgeschützten und aromakonservierenden Atmosphäre gelagert werden.
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