Spargelsuppe mit weißem Spargel

  • Spargelsuppe
Spargelcremesuppe / Spargelsuppe
Ein schnelles Spargelcremesuppe Rezept. Diese Spargelsuppe passt zu vielen Gelegenheiten als Vorspeise. Die Spargelsuppe wird püriert zur Spargelcremesuppe. Als Vorspeise während der Spargelsaison ist die Spargelcremesuppe ein Renner.
Spargelsuppe
Portionen
Portionen

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 L Gemüsesuppe oder 1 L Wasser und 1 Bio-Suppenwürfel
  • 1/8 L Obers alternativ Milch fettarm, Sojamilch oder Hafersahne laktosefrei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Portionen
Portionen

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 L Gemüsesuppe oder 1 L Wasser und 1 Bio-Suppenwürfel
  • 1/8 L Obers alternativ Milch fettarm, Sojamilch oder Hafersahne laktosefrei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Spargelsuppe

Anleitungen

  1. Für die Spargelcremesuppe den weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und weggeben.
  2. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen (für die Garnitur).
  3. Den Spargel in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
  4. Die Gemüsesuppe aufkochen, den Spargel darin gar kochen.
  5. Die Spargelsuppe nun mit dem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein Küchensieb gießen.
  6. Die Spargelspitzen nun in die pürierte Suppe geben.
  7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  8. Zuletzt die Spargelcremesuppe mit 1/8 L Obers (oder fettarm mit Milch oder lactosefrei mit Sojamilch/Hafersahne) aufgießen und nochmals kurz köcheln.

Rezept Hinweise

Tipp: Die Spargelcremesuppe serviert man mit frisch gehackter Petersilie oder frischen Kräutern nach Belieben.

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