Eiernockerl Rezept mit Speck und Käse

Zutaten für Portionen

• Zutaten für die Nockerl
• 200 g Mehl griffig
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Zutaten für die Eiermasse
• 3 Eier
• 1/2 Zwiebel
• 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bauchspeck)
• etwas Öl
• 2 EL Reibkäse sehr würzig
• 1 Prise Muskatnuß
• Salz
• Pfeffer
• Gute Laune Gewürz-Mischung von Sonnentor

Zubereitung

Zubereitung Nockerln
1. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Butter zerlassen.
3. Das Mehl mit Eier, Butter und Milch glatt abrühren.
4. Mit Salz abschmecken.
5. Die Masse sofort mit einem Spätzlehobel im leicht kochendem Salzwasser wenige Minuten ziehen lassen.
6. Abgießen, etwas Öl darunterziehen und beiseite stellen.
Zubereitung Eiermasse
7. 3 Eier in einer Schüssel verquirlen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Gewürzmischung abschmecken.
9. Zwiebel fein hacken.
10. In einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen.
11. Den Zwiebel zusammen mit dem Speck goldgelb rösten.
12. Die Nockerl dazugeben.
13. Die Eiermasser darüber gießen und unter die Nockerl heben.
14. Den würzigen Reibkäse darüber streuen.
15. Alles nun bei guter Hitze unter ständigem Rühren anbraten.