Linsensalat Rezept mit Schafkäse

Zutaten für Portionen

• 1 Tasse Linsen
• 1-2 Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1 Paprika bunt
• 100 g Schafkäse
• 50 g Mozzarella
• Salatkräuter
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Rapsöl
• 1/2 rote Zwiebel nach Wunsch

Zubereitung

1. Die Linsen einige Stunden in Wasser einweichen.
2. Die Linsen in einem großen Topf mit Wasser weichkochen (nicht zerkochen!).
3. Die Linsen abgießen und auskühlen lassen.
4. Das Gemüse klein schneiden.
5. Den Schafkäse und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
6. Alles zusammen vermischen, Salatkräuter unterheben.
7. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.