Heringssalat Rezept mit Gemüse

Heringssalat oder Heringsschmaus kann auch ein wenig fettärmer zubereitet werden, ganz einfach mit fettarmen leichten Joghurt. Dieser Heringssalat eignet sich als Snack oder Abendsalat wunderbar. Dazu einfach Vollkornbrot reichen. Dieser Salat kann auch leicht variiert werden, indem man verschiedenes klein geschnittenes Gemüse verwendet, wie Paprika, Gurken oder Ähnliches.

Zutaten für Portionen

3-4 Heringsfilets mariniert oder natur
1 Tomate
1 Apfel
1 Dose Mais
1/4 Salatgurke
6-8 Stück Minimozzarella
1/2 Becher Joghurt fettarm
Salatkräuter
Salz
Pfeffer
Essig
Rapsöl

Zubereitung

Die Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Dose Mais abtropfen lassen, mit Wasser spülen und zu den Heringsfilets geben.
Die Tomate und den Apfel in kleine Stücke zerkleinern.
Den Mozzarella ebenfalls kleinschneiden.
Das fettarme Joghurt abrühren und unter den Salat heben.
Salatkräuter unterheben, salzen und pfeffern.
Zum Schluss mit ein wenig Essig abschmecken.