Ecuadorianisches Garnelen Ceviche (Original Rezept)

Zutaten für Portionen

• 500 g Garnelen oder Shrimps roh
• 2 Stk. roter Zwiebel
• 2 Stk. Tomaten
• 1 TL Senf
• 1 TL Ketchup
• 3 TL Salz
• 250 ml Garnelen-Brühe
• 1 Orange Orangensaft
• 1 Zitrone Zitronensaft
• 1 Handvoll Koriander
• Zum Servieren
• Baguette oder Reis
• Olivenöl und Limette spalten oder Zitronen spalten

Zubereitung (25 Minuten)

1. Die Garnelen je nach Größen für 5-8 Minuten in heißem Wasser kochen, diese herausnehmen und für ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit heißem Wasser für 10 sek. blanchieren, das Wasser abgießen uns sofort in Eiswasser abschrecken.
3. Tomaten in würfel schneiden
4. Die blanchierte Zwiebel so wie die Tomaten und die Garnelen in eine Schüssel reingeben, mit Senf, Ketchup, Salz, Orangensaft, Zitronensaft, Garnelen-Brühe und feingehackte Koriander marinieren und für ca. 2 Stunden kaltstellen
5. Mit Olivenöl, Zitronen oder Limetten Spalte servieren und Genießen
6. Notizen: Im Ecuador wird das Ceviche mit Kochbananen-Chips, Popcorn und oder auch gerösteter Mais serviert, der Europäer nimmt auch gerne Reis oder Baguette dazu!