Gemüsestrudel Rezept

Gemüsestrudel Rezept © Kitty / Fotolia

Saftig-gesunder Gemüsestrudel mit selbstgemachtem Topfenstrudelteig! Dazu passt am besten grüner Salat und Joghurt-Kräuter- oder Tomatensauce.

Zutaten für Portionen

Für den Teig:
250 g Topfen
150 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl
120 g Butter
Salz
Für die Fülle:
700 g Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Fenchel, Sellerie) etwas vorgekocht
Salz Pfeffer
100 g Käse grob gerieben
1 Ei
1/8 l Sauerrahm
Schnittlauch
Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
Gemüse mit Käse, Ei, Sauerrahm und Gewürzen gut vermischen.
Topfenteig dünn ausrollen und die gut ausgekühlte Gemüsemasse auf 2/3 des Teiges verteilen.
Die Seiten des Teiges einschlagen und den Strudel einrollen.
Gemüsestrudel mit Ei bestreichen, ev. verzieren und bei 180°C ca. 40 Minuten zu schöner Farbe backen.

Rezept Hinweise

Eine besonders gute Hauptspeise, falls trotzdem noch was übrig bleibt, ist der Strudel auch kalt zur Jause geeignet!

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Meinungen

17.02.2022 12:48

Sehr gut

22.11.2021 14:39

Einfach und supergut!!!