Ein kulinarischer Guide durch die fleischlose Alpenrepublik

Wenn Sie Ihren nächsten Städtetrip in Österreich planen und nicht lange nach einem passenden Lokal suchen möchten, lohnt sich ein Blick auf eine ganz bestimmte Statistik: Wir haben die aktuellen Daten von Holidu analysiert und ein Ranking der vegetarierfreundlichsten Städte erstellt, um Ihnen zu zeigen, wo die Wahrscheinlichkeit am höchsten ist, spontan über ein erstklassiges vegetarisches Lokal zu stolpern. Dabei zählt nicht nur der gute Wille, sondern die Dichte, also wie viele rein vegetarische oder vegane Restaurants rechnerisch auf die Einwohnerzahl kommen.

Die Mozartstadt als Vorreiter

Die wohl größte Überraschung liefert der Spitzenreiter dieser Analyse: Nicht die Millionenmetropole Wien, sondern das vergleichsweise kleine Salzburg sichert sich den Titel als Veggie-Hauptstadt Österreichs. Die Mozartstadt bietet mit fast sieben vegetarischen oder veganen Restaurants pro 100.000 Einwohner die höchste Dichte an fleischlosen Optionen im ganzen Land. Für Besucher bedeutet das, dass sie auf relativ engem Raum aus elf rein pflanzlichen Lokalen wählen können, darunter fünf rein vegane und sechs vegetarische Betriebe. Dazu kommen fast hundert weitere Restaurants, die als extrem veggiefreundlich eingestuft sind. Wenn Sie also durch die Salzburger Altstadt flanieren, ist die Chance, ohne Reservierung und lange Suche ein passendes Restaurant wie das beliebte The Green Garden zu finden, statistisch gesehen am höchsten.

Veggie-Genuss im grünen Herzen Österreichs

Dicht auf den Fersen ist dem Spitzenreiter die steirische Landeshauptstadt Graz. Als Genuss-Hauptstadt des Südens bekannt, landet Graz mit einer Dichte von 6,28 Restaurants pro 100.000 Einwohner auf dem zweiten Platz. In absoluten Zahlen schlägt Graz den Erstplatzierten sogar, denn hier warten insgesamt neunzehn rein vegetarische oder vegane Betriebe auf hungrige Gäste. Die junge, studentische Szene der Stadt treibt die Innovation auf den Tellern voran, was Institutionen wie das Ginko beweisen. In Graz verbindet sich die mediterrane Lebensart mit einem modernen Bewusstsein für gesunde Ernährung, sodass Sie hier eine enorme Auswahl auf kurzen Wegen vorfinden.

Rang drei für die Bundeshauptstadt 

Wien landet im Dichte-Ranking zwar "nur" auf dem dritten Platz, ist aber in absoluten Zahlen natürlich der unangefochtene Gigant der österreichischen Gastronomie. Aufgrund der hohen Bevölkerungszahl liegt der Schnitt bei rund 5,58 Restaurants pro 100.000 Einwohner. Doch lassen Sie sich von dem Bronze-Rang nicht täuschen, denn Wien bietet mit 45 veganen und 64 vegetarischen Restaurants die mit Abstand größte Vielfalt. Wenn Sie ganz spezifische Cuisines suchen, etwa veganes Sushi, rein pflanzliche vietnamesische Küche oder spezialisierte Eissalons, ist Wien unschlagbar. Der Unterschied zu Salzburg und Graz liegt hier in der Planung: In Wien sollten Sie aufgrund der Größe der Stadt eher recherchieren und gezielt anreisen, während Sie in den kleineren Städten eher spontan fündig werden.

Fleischlos schlemmen abseits der Metropolen

Auch abseits der drei größten Ballungsräume tut sich einiges, besonders im Westen des Landes. Innsbruck sichert sich mit knapp fünf Restaurants pro 100.000 Einwohner einen soliden vierten Platz und bietet immerhin neun rein pflanzliche Anlaufstellen für Alpinisten und Stadtbummler. Noch weiter westlich beweisen Feldkirch und Dornbirn, dass Vorarlberg durchaus progressiv isst. Feldkirch schafft es sogar in die Top 5 des Rankings. Für Reisende im Rheintal sind Lokale wie das Ruuf eine sichere Bank, auch wenn die absolute Anzahl der Lokale hier natürlich geringer ist als in den Großstädten.

Fazit: 

Zusammenfassend lässt sich dieser Guide hervorragend für Ihre Reiseerwartungen nutzen. In Salzburg und Graz können Sie sich als Vegetarier treiben lassen, denn das nächste Angebot ist meist nur eine Straßenecke entfernt. In Wien erwartet Sie die maximale kulinarische Nischentiefe, die jedoch oft eine Fahrt mit den öffentlichen Verkehrsmitteln erfordert.

In den kleineren Städten wie Wels, Klagenfurt oder Feldkirch empfiehlt es sich hingegen, vorab kurz zu prüfen, wo sich die wenigen, aber oft exzellenten Top-Adressen befinden. Österreich beweist mit diesen Zahlen eindrucksvoll, dass der Genuss zwischen Bodensee und Neusiedler See heute auch ganz wunderbar ohne Fleisch funktioniert.