Ganslsuppe Rezept
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Ganslsuppe Rezept
Ganslsuppe serviert man am besten zu einem mehrgängigen Gansl-Menü. Auch wenn die Zubereitung etwas aufwändiger ist, es lohnt sich. Denn diese Ganslsuppe ist eine Köstlichkeit.
Portionen
Portionen

Zutaten

  • 1 Gänsebrust ca. 900 g mit Knochen
  • 2 Bund Suppengemüse
  • 1 Zwiebel klein
  • 150 ml Schlagobers
  • Petersilie
  • Wasser
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Schluck Sherry
  • 2 EL Mehl
  • etwas Fett
  • Salz
  • Pfeffer
Portionen
Portionen

Zutaten

  • 1 Gänsebrust ca. 900 g mit Knochen
  • 2 Bund Suppengemüse
  • 1 Zwiebel klein
  • 150 ml Schlagobers
  • Petersilie
  • Wasser
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Schluck Sherry
  • 2 EL Mehl
  • etwas Fett
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Ganslbrust enthäuten und beiseite geben; aus der Ganslbrust kann man herrliches Ganslschmalz auslassen. Für die Suppe wird die Haut jedoch entfernt.
  2. Einen Bund Suppengemüse putzen und zerkleinern, Zwiebel vierteln.
  3. Zusammen mit den Gewürzen die Brust mit Wasser und Gemüse in einem großen Topf aufstellen.
  4. Die Suppe jetzt ca. 90 kochen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst.
  5. Anschließend die Suppe durch ein Sieb abseihen.
  6. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
  7. Den Suppentopf auswaschen.
  8. Petersilie hacken
  9. Etwas Fett erhitzen, das Mehl einrühren und mit der gehackten Petersilie anschwitzen.
  10. Mit Suppe und Schlagobers aufgießen.
  11. Nochmals etwa 10 Minuten aufkochen, das klein geschnittene Gansfleisch beigeben.
  12. Mit einem Schuss Sherry abschmecken.
  13. Suppeneinlage:
  14. Den zweiten Suppenbund putzen und in zierliche Stücke schneiden.
  15. In einem Topf fingerhoch Wasser erhitzen, das Gemüse beigeben.
  16. Bei geschlossenem Deckel nicht zu weich dünsten.

Rezept Hinweise

Als Einlage dient frisch gedünstetes Suppengemüse und herrlich weiches Ganslfleisch.

Sollten Sie noch Ganslfleisch übrig haben, können Sie einen Gansl Aufstrich machen. Das Ganslaufstrich Rezept finden Sie hier!