Spitzwegerichsalat mit Haselnussöl Aus dem neuen Buch "So schmecken Wildpflanzen"; Foto: Thomas Apolt
Zutaten
für den Salat 2 Handvoll junge Löwenzahnblätter, gewaschen und trockengeschleudert 2 kleine, dünne Stangen Lauch, geputzt grobes Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl 8 Scheiben Hamburgerspeck, nicht zu dünn geschnitten einige Thymianzweige
für die Vinaigrette 2 EL weißer Balsamico Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Staubzucker 1 TL gehackter Thymian 1 EL Traubenkernöl 1 EL sehr gutes Olivenöl
Zubereitung
1.) Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Spiralbesen sehr gut verrühren und abschmecken. 2.) Lauchstangen der Länge nach halbieren und in portionsgerechte Stücke schneiden. 3.) In einen Bräter legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 4.) Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 190° C ca. 8-10 Minuten braten. 5.) Speckscheiben in eine beschichtete Pfanne legen und beidseitig knusprig braten. 6.) Löwenzahn mit der Vinaigrette beträufeln und marinieren. 7.) Heißen Lauch auf den Tellern verteilen und mit mariniertem Löwenzahn belegen. 8.) Speckscheiben darauf platzieren, obenauf einige Löwenzahnblätter legen und mit Thymianzweigen garnieren. 9.) Mit etwas grobem Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Sofort servieren.
Spitzwegerichsalat mit Haselnussöl
Ein knackiges Salatrezept mit Spitzwegerich aus dem neuen Buch "So schmecken Wildpflanzen" mit erfrischender Vinaigrette vom weißen Balsamico. So gut können Wildpflanzen schmcken!
Tipp: Ein sommerlicher, erfrischender Salat.
Advertorial
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So schmecken Wildpflanzen
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