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Löwenzahnsalat mit Lauch und Speck Rezept

Löwenzahnsalat imt Lauch und Speck

Löwenzahnsalat imt Lauch und Speck
Aus dem neuen Buch "So schmecken Wildpflanzen"; Foto: Thomas Apolt

Zutaten

für den Salat
2 Jungzwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll geputzte jugne Spitzwegerichblätter
1 Handvoll Blattsalat (z.B. Eichblatt, Batavia, Grazer Krauthäupel etc.)

für die Vinaigrette
2 EL weißer Balsamico
1 Prise Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Akazienhonig
2 EL Haselnussöl

Zubereitung

1.) Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Spiralbesen sehr gut verrühren und abschmecken.
2.) Zwiebel, Spitzwegerich und Blattsalat mit der Vinaigrette marinieren.
3.) Anrichten und mit Spitzwegerichblüten garnieren.

Salat mit Erbsenschoten, Brunnenkesse, Vinaigrette

Dieses Löwenzahnsalat Rezept aus dem neuen Buch "So schmecken Wildpflanzen" ist einfach und doch raffiniert. Der Löwenzahnsalat wird mit feiner Vinaigrette und knusprigem Speck serviert. Löwenzahn frisch von der Wiese macht diesen Löwenzahn Salat doppelt herzhaft.

Tipp: Herrlich geeignet als sommerlich knackige Hauptspeise.

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Das Buch zum Rezept

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