Löwenzahnsalat imt Lauch und Speck Aus dem neuen Buch "So schmecken Wildpflanzen"; Foto: Thomas Apolt
Zutaten
für den Salat 2 Jungzwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten 1 Handvoll geputzte jugne Spitzwegerichblätter 1 Handvoll Blattsalat (z.B. Eichblatt, Batavia, Grazer Krauthäupel etc.)
für die Vinaigrette 2 EL weißer Balsamico 1 Prise Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Akazienhonig 2 EL Haselnussöl
Zubereitung
1.) Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Spiralbesen sehr gut verrühren und abschmecken. 2.) Zwiebel, Spitzwegerich und Blattsalat mit der Vinaigrette marinieren. 3.) Anrichten und mit Spitzwegerichblüten garnieren.
Salat mit Erbsenschoten, Brunnenkesse, Vinaigrette
Dieses Löwenzahnsalat Rezept aus dem neuen Buch "So schmecken Wildpflanzen" ist einfach und doch raffiniert. Der Löwenzahnsalat wird mit feiner Vinaigrette und knusprigem Speck serviert. Löwenzahn frisch von der Wiese macht diesen Löwenzahn Salat doppelt herzhaft.
Tipp: Herrlich geeignet als sommerlich knackige Hauptspeise.
Advertorial
Das Buch zum Rezept
So schmecken Wildpflanzen
Gerade im Frühling beginnts zu sprießen, am Wegesrand oder auf weiten Wiesen. Das neue Buch bringt die Wildpflanzen in die heimischen Küchen. So aromatisch war schon lange kein Kochbuch mehr! Weiterlesen...
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