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Herzhafter Eintopf mit allerlei Gemüse

Zutaten

Herzhafter Eintopf

Herzhafter Eintopf
© ISSGesund.at

Zutaten für 2-3 Portionen Eintopf
1/4 L Hühnersuppe oder Gemüsesuppe
3 kleine Kartoffeln
1/2 Kohlrabi
1 kleine Pastinake
1/2 Zwiebel
1/2 Süßkartoffel (groß) oder 1 kleiner
1/2 Fenchel-Knolle
1 kleines Stück Sellerieknolle
1 Hand voll Fisolen
1 Paar Frankfurter
Wasser
2 TL Pfeilwurzmehl

Gewürze:
2 Lorbeerblätter
Etwas Rosmarin und Zitronen-Thymian
1 Prise geriebener Koriander
1 paar Wacholderbeeren
1 Prise Paprikapulver
Salz und Pfeffer


Zubereitung

1.) Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
2.) Bis auf die Süßkartoffel alles Gemüse in einen Topf geben, mit Suppe aufgießen.
3.) Den Eintopf mit etwas Wasser aufgießen, das Gemüse sollte nicht ganz bedeckt sein mit Flüssigkeit.
4.) Die Gewürze dazugeben (eventuell die Groben in ein Teesieb, so lassen diese sich leichter wieder entnehmen).
5.) Die Frankfurter in kleine Stücke schneiden und in den Eintopf geben.
6.) Alles ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.
7.) Nun den Süßkartoffel zugeben und nochmals 5-8 Minuten köcheln.
8.) Zuletzt in ein wenig kaltem Wasser das Pfeilwurzmehl auflösen und den Eintopf leicht sämig eindicken.

Herzhaftes Eintopf Rezept mit allerlei Gemüse

Herzhaft gewürzt mit viel verschiedenem Gemüse. Ein Eintopf der an kalten Tagen den Magen wärmt und den Körper mit viel Energie versorgt. Verschiedenste Wurzelgemüse und Süßkartoffel machen aus diesem Eintopf ein echtes Geschmackswunderwerk. Wer bestimmte Gemüsesorten nicht mag (wie z.B. Sellerie), kann diese einfach weglassen und durch eine andere Gemüsesorte ergänzen.

Tipp: Dazu passt frisches, selbstgemachtes Knoblauchbrot aus Vollkornbaguett und frisch zerdrücktem Knoblauch.


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