Dunkles Roggenbrot Rezept

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Dunkles Roggenbrot

Dunkles Roggenbrot

Dunkles Roggenbrot
© ISSGesund.at

Manche mögen am liebsten dunkles Brot. In vielen industriell hergestellten dunklen Broten sind aber dunkel färbende Zusatzstoffe drinnen. Dieses selbst gebackene, natürlich dunkles Roggenbrot ist daher ideal für alle Liebhaber von dunklem Brot. Nicht ganz so schwarz dunkel wie gekauft, aber dennoch viel dünkler als die anderen Brotrezepte. Dieses Roggenbrot besteht fast zur Gänze aus Roggenvollkornmehl. Nur ein kleiner Teil Weizenmehl (oder auch Dinkelmehl) wird zugegeben, damit es nicht zu fest wird, denn Roggenmehl ist ein schweres Mehl.

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Zutaten

Grundzutaten
Grundteig - laut Anleitung
300 ml Wasser
10 g Hefe
1 EL Honig

Mehlmischung
600 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (glatt - Auszugsmehl)

Gewürze
20 g Salz
10 g Brotgewürz

Extra-Zutaten
Mehl zum Stauben  

Zubereitung

Die oben angegebenen Zutaten werden genau nach Anleitung zum Hauptteig verarbeitet. Die Zutaten werden mit der Küchenmaschine gut verknetet und es sind dann zwei Ruhezeiten einzuhalten. Danach kann das Brot nach Anleitung gebacken werden.

Backtipp:
Lecker und gschmackig schaut dieses Brot aus, wenn man es vor dem Backen gut mit Mehl bestaubt. Dadurch kommt die dunkle Farbe noch besser zur Geltung.


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