Wie kocht man Polenta?

Für die cremige Polenta werden je ein halber Liter Wasser sowie ein halber Liter Milch in einen Topf gegeben. Nach Bedarf wird die Flüssigkeit mit einem Lorbeerblatt, Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt. Danach wird unter Rühren 200 Gramm Mais-Grieß hinzugefügt und die Masse kurz aufgekocht. Die Polenta kann dann im Anschluss 20 Minuten bei geringer Hitze quellen. Die cremige Polenta wird danach, je nach Geschmack, mit Parmesan oder Butter verfeinert. Für feste Polenta wird die Masse nach dem Quellen in eine gebutterte Form gestrichen. Nach etwa einer Stunde kann die nun erhärtete Grieß-Masse in Stücke geschnitten oder in Öl ausgebraten werden.

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