Wie kocht man Fenchel?

Die Fenchel-Knolle wird unter kaltem Wasser zuerst kurz abgebraust. Trockene und vergilbte Stellen werden mit einem scharfen Messer weggeschnitten. Die trockenen Stiele des Fenchels werden ebenfalls abgeschnitten, wobei das frische Grün gern als Garnitur verwendet wird. Danach wir der Strunk entfernt und der Fenchel einmal quer durchgeschnitten. Die Hälften werden im Anschluss noch einmal halbiert. Der Strunk im Inneren kann nun herausgeschnitten werden. Die Fenchel-Stücke werden zum Schluss in feine Streifen geteilt. Zusammen mit Wasser und einer großen Prise Salz werden die Stücke in einem Topf erhitzt. Kleinere Fenchel-Streifen benötigen etwa 10 Minuten Garzeit, während größere Stücke 20 Minuten kochen können. Ist der Fenchel gar, wird das Wasser abgegossen und das Gemüse je nach Belieben mit Butter oder Parmesan verfeinert.

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