Wie kocht man Erbsen?

Frische Erbsen einfach mit etwas Wasser und Salz in einen Topf geben und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Eingefrorene Erbsen brauchen etwas länger zum gar werden. Getrocknete Erbsen sollten vorher etwa 24 Stunden eingeweicht werden, was die Kochzeit drastisch reduziert. Anschließend werden sie im Einweichwasser solange gekocht, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreichen. Gewürzt werden die Erbsen erst, nachdem sie bereits ausreichend gekocht wurden, da würzen die Kochzeit beeinflussen kann. Nach dem Kochen können die Erbsen mit Salz und nach dem Abschütten mit Petersilie gewürzt werden. Ober sie verarbeiten die gekochten Erbsen mit weiteren Zutaten zu einem Eintopf.

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