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Südamerikanische Küche

Südamerika

Südamerikanische Küche

Südamerikanische Küche
© sinuswelle - Fotolia.com

Eine einheitliche südamerikanische Küche gibt es nicht. Zwölf Länder bilden Südamerika. Neben asiatischen, europäischen und afrikanischen Einflüssen kocht jedes Land natürlich “sein eigenes Süppchen”. Pizza und Pasta sind mittlerweile häufig anzutreffen.

Alleine die beiden größten Länder Südamerikas, Argentinien und Brasilien, unterteilen sich wiederum in regionale Küchen. Argentinisches Rindfleisch und Lammfleisch aus Patagonien haben sich weltweit einen Namen gemacht. Eines steht fest, der Südamerikareisende wird immer satt werden.

In einigen Regionen dominieren Gerichte mit Reis, Mais und Bohnen. Daneben finden sich pikante Kartoffelgerichte auf den Speisekarten (zum Beispiel Papas Chorridas). Kolumbien und Venezuela lieben ihre gefüllten Teigtaschen und Maisfladen (Empanadas und Arepas), wohingegen die karibische Küste für ihre kreolischen Eintöpfe, Meeresfrüchte und Fischsuppen bekannt ist. Brasilien würzt eher leicht. Im Nordwesten geht es mit Chili und scharfen Gewürzen dagegen feurig zu. Alleine die brasilianische Küche lässt sich grob in fünf Regionalküchen aufteilen. Im Norden und Westen finden sich indianische und indische Einflüsse. Fisch ist hier, wie bereits an bekannten Gerichten ersichtlich, ein wichtiger Bestandteil. Empfehlenswert: Tacacá (Manioksaftbrühe mit getrockneten Krabben und Jambú-Blättern) oder Carurú (kurzgebratene Krabben in einer scharfen Soße).

Ebenfalls viele Fischgerichte hat die bahianische Küche zu bieten. Im Südosten gesellen sich populäre Speisen wie Feijoada (Bohneneintopf mit verschiedenartigen Fleischeinlagen) und Cuzcuz (süßer, mit Couscous vergleichbarer Pudding, aus Maismehl oder Tapioka) hinzu. In Südbrasilien bringt die Gaucho-Küche die Geschmacksnerven in Schwung. In dieser Region wird das Fleisch stark gesalzen und gewürzt. Die Zubereitung von Churrasco erfreut sich in dieser Region großer Beliebtheit. Das Fleisch wird dabei über offenem Feuer gegrillt.


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