Spanische Küche

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Spanien

Spanische Küche

Spanische Küche
© moonrun - Fotolia.com

Wer an spanisches Essen denkt, dem kommt unweigerlich die Paella in den Sinn. Traditionell wird die Paella auf dem Holzfeuer zubereitet. Mit Safran gefärbter Reis bildet die Grundlage für dieses katalonische Nationalgericht, das man mit Meeresfrüchten, Schweine- und Rindfleisch, Huhn oder auch Schnecken zubereitet. Dazu kommen Tomaten und andere Gemüsesorten wie Artischocken und Paprika.

Wer in Spanien Tortillas bestellt, wird überrascht sein, keine Maisfladen mit Füllung vorgesetzt zu bekommen. In Spanien bezeichnet man mit dem Wort Tortilla ein Omelett, das mit Zutaten wie Kartoffeln, Speck, aber auch mit Fisch zubereitet wird.

Im Sommer essen die Spanier gerne geeiste Gurken- oder Tomatensuppe, die Gazpacho. Sie ist ein hervorragender Durstlöscher an heissen Tagen und wird einfach nur mit Brot gegessen.

Die spanische Küche ist regional sehr unterschiedlich. Fisch und Meeresfrüchte sind in den Küstenregionen auf dem täglichen Speiseplan zu finden. Aber auch den Süßwasserfisch verschmähen die Spanier nicht. Fleisch und Geflügel kommen überall in Spanien auf den Tisch, dazu viel Salat und Gemüse. Olivenöl wird den tierischen Fetten bevorzugt.

Der Serrano-Schinken ist eine luftgetrocknete Spezialität. Hauchdünn geschnitten reicht man ihn zu Salat aus Honigmelonen.

Spanische Desserts gibt es in Hülle und Fülle. Ob Kastanien-Pudding, Mandeleis oder die berühmte Crema Catalana, für jeden Geschmack ist etwas Süßes in der spanischen Küche zu finden. Spanien bringt unzählige Weiss- aber auch Rotweine hervor. Die berühmteste Spezialität ist der Sherry, der nach seiner Herkunft aus dem Ort Jerez de la Frontera in Andalusien benannt wurde. Nach dem Essen, wie auch den ganzen Tag über, trinkt der Spanier Kaffee und Sobremesa ist angesagt. Das ist die Stunde nach der Mahlzeit und sie gehört nach altem Brauch der Familie und den Freunden.


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In böhmische Küche ist sehr herzhaft. Wild, Pilze und Beeren sind genau so oft auf den Tellern der tschechischen Küche zu finden wie Schweinefleisch und Geflügel. 
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Eine einheitliche "Deutsche Küche" existiert bis heute nicht. Aber jede Region Deutschlands trägt ein wenig bei zum gemeinsamen Speiseplan, der inzwischen auch durch viele internationale Gerichte. 
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Französische Küche

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Griechische Küche

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In der griechischen Küche wird meist das verarbeitet, was das Feld, die Viehzucht und das Meer hergeben. Die wohl bekannteste Vorspeise ist das Tsatsiki, das aus Joghurt und Gurke zubereitet. 
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Viele Völkerstämme haben ihre Spuren in den kroatischen Kochtöpfen hinterlassen. Orientalische, insbesondere türkische Gerichte, sind genau so selbstverständlich wie österreichische und ungarische. 
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Die Schweiz ist nicht nur sprachlich unterteilt, es wird in der französischen, italienischen und deutschen Schweiz auch unterschiedlich gekocht und gegessen. 
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Spanische Küche

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Wer an spanisches Essen denkt, dem kommt unweigerlich die Paella in den Sinn. Traditionell wird die Paella auf dem Holzfeuer zubereitet. Mit Safran gefärbter Reis bildet die Grundlage für dieses spanische Gericht. 
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In der ungarischen Küche setzt man auf herzhafte Gerichte, die oft scharf gewürzt sind. Typische Vorspeisen sind mit Frischkäse gefüllte Peperoni, oder mit Tartar gefüllte Canapées. 
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