Selbstgemachte Knödel schmecken gleich doppelt so gut. Einfacher gehts mit den richtigen Knödel Tipps. Knödel kochen macht Spaß und Knödel können beliebig und variantenreich gefüllt werden. So ist für jeden Geschmack das richtige Knödel dabei!
Knödelteig rasten lassen
Damit der Teig leicht zu verarbeiten ist, sollten sie diesen rasten lassen. Kartoffelteig sollte man am besten 30 Minuten rasten lassen. Danach wird der Teig fester und lässt sich so leichter formen.
Nicht zuviel Fülle
Fülle ist gut, aber zuviel Fülle führt nur dazu, dass der Teig zu dünn wird und so beim Kochen zerfällt. Einfach ein bisschen weniger Fülle, sodaß der Teig rundum die Fülle sich gut schließen lässt.
Knödel formen
Knödel formen ist Übungssache. Damit das Formen leichter geht, sollte man bei stärkehaltigen Teigen (z.B. Erdäpfelteig, Topfenteig) diese mit bemehlten Händen formen. Semmelknödel, Leberknödel hingegen lassen sich besser mit feuchten Händen formen.
Knödelteig fest zusammendrücken
Damit die Knödel beim Kochen nicht auseinandergehen, unbedingt den Knödelteig rund um die Fülle gut zusammendrücken und anschließend mit der flachen Hand zu einem runden Knödel formen. Zusätzlich sollte man Kartoffelknödel vor dem Kochen nochmals in Mehl wälzen, damit diese besser zusammenhalten.
Knödel kochen
Knödel im weiten Topf ohne Deckel in Salzwasser kochen. Die Knödel langsam kochen, leicht wallend. Zu Beginn der Kochzeit die Knödel eventuell vom Topfboden leicht mit einem Kochlöffel lösen, um ein Festkleben zu verhindern. Die Knödel sind fertig, wenn diese an der Wasseroberfläche "tanzen".
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