Schweizer Küche

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Schweiz

Schweizer Küche

Schweizer Küche
© moonrun - Fotolia.com

Die Schweiz ist nicht nur sprachlich unterteilt, es wird in der französischen, italienischen und deutschen Schweiz auch unterschiedlich gekocht und gegessen. Überbackene Champignons mit Baguette, ein Carpaggio vom Rind oder die Chuegelipastete aus Luzern findet man als Vorspeisen auf den Speisekarten.

Die Region Graubünden wartet mit dem "Bündner Fleisch" auf, einer Spezialität aus luftgetrocknetem Ochsenfleisch. Schweizer Wurstsalat mit Käse wird fast überall in der Schweiz gegessen.

Aber im normalen Haushalt kommt vor dem Hauptgericht eine Suppe auf den Tisch. Rüblisuppe, Baseler Mehlsuppe, Schweizer Käsesuppe mit Croutons oder eine Rinderconsommé darf es sein. Züricher Geschnetzeltes aus Kalbfleisch mit Champignons und Spätzle essen nicht nur die Züricher gerne. Die Berner steuern das schmackhafte Gericht Berner Rösti bei. Im Tessin gibt es die besten Kastaniengerichte und die Polenta, den klassischen Maisbrei.

Die Cholera bekommt der Gast im Wallis vorgesetzt. Aber es ist nicht etwa eine Krankheit. Die Cholera ist ein Walliser Gericht, das aus Kartoffeln, Äpfeln, Lauch und Käse zubereitet wird. Die Herkunft des Namens ist nicht eindeutig zu belegen. Aus dem Wallis stammt auch das Raclette, die Spezialität aus geschmolzenem Käse.

Es darf ein Schweizer Wein sein zum Essen, vielleicht ein Tessiner Merlot oder ein Neuchâtel Blanc. Im Herstellen von Schokolade reicht niemand auf der Welt den Schweizern das Wasser. Nach dem Mahl empfiehlt sich die saftige Rüblitorte mit Karotten und Nüssen oder eine Thurgauer Apfeltorte. Schweizer trinken nach dem Essen gerne einen Café Crème und dazu vielleicht einen Zuger Kirschschnaps.


Böhmische / Tschechische Küche

Böhmische / Tschechische Küche
In böhmische Küche ist sehr herzhaft. Wild, Pilze und Beeren sind genau so oft auf den Tellern der tschechischen Küche zu finden wie Schweinefleisch und Geflügel. 
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Deutsche Küche

Deutsche Küche
Eine einheitliche "Deutsche Küche" existiert bis heute nicht. Aber jede Region Deutschlands trägt ein wenig bei zum gemeinsamen Speiseplan, der inzwischen auch durch viele internationale Gerichte. 
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Französische Küche

Französische Küche
Essen wie Gott in Frankreich, es ist was dran an diesem "Bon mot". Vorspeisen wie Weinbergschnecken auf Knoblauch oder eine Riesling-Fleischpastete oder Flammkuchen bringen dem Geniesser einen Vorgeschmack. 
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Griechische Küche

Griechische Küche
In der griechischen Küche wird meist das verarbeitet, was das Feld, die Viehzucht und das Meer hergeben. Die wohl bekannteste Vorspeise ist das Tsatsiki, das aus Joghurt und Gurke zubereitet. 
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Italienische Küche

Italienische Küche
Wer die italienische Küche auf ihre vorzüglich schmeckenden Pizzen und die Pasta reduziert, tut ihr Unrecht, denn sie hat noch viel mehr zu bieten. In Italien wird aufgetisch, was die Meere zu bieten haben, dazu natürlich Pasta in allen Variationen. 
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Kroatische Küche

Kroatische Küche
Viele Völkerstämme haben ihre Spuren in den kroatischen Kochtöpfen hinterlassen. Orientalische, insbesondere türkische Gerichte, sind genau so selbstverständlich wie österreichische und ungarische. 
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Schweizer Küche

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Die Schweiz ist nicht nur sprachlich unterteilt, es wird in der französischen, italienischen und deutschen Schweiz auch unterschiedlich gekocht und gegessen. 
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Spanische Küche

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Wer an spanisches Essen denkt, dem kommt unweigerlich die Paella in den Sinn. Traditionell wird die Paella auf dem Holzfeuer zubereitet. Mit Safran gefärbter Reis bildet die Grundlage für dieses spanische Gericht. 
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Ungarische Küche

Ungarische Küche
In der ungarischen Küche setzt man auf herzhafte Gerichte, die oft scharf gewürzt sind. Typische Vorspeisen sind mit Frischkäse gefüllte Peperoni, oder mit Tartar gefüllte Canapées. 
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