Saubere Schnittfläche

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Für den sauberen Schnitt

Sauberes Schneidbrett ist oberstes Gebot

Sauberes Schneidbrett ist oberstes Gebot
© Igor Sinitsyn - Fotolia.com

Der richtige Schnitt braucht eine ordentliche Unterlage! Und dieser Schneidunterlage sollte hohe Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Schneidbretter aus Holz, Glas oder Kunststoff haben unmittelbaren Kontakt mit den Lebensmitteln, die später verzehrt werden. Sauberkeit ist daher oberstes Gebot, denn wer will schon Bakterien und Keime im leckeren Essen?

Holz oder Kunststoff?

Zu der Frage ob Schneidbretter besser aus Holz oder aus Kunststoff sein sollen, berichtet der aid infodienst: "An dieser Frage scheiden sich seit Jahren die Küchengeister. Auf der einen Seite haben Holzbretter den Ruf, schlechter zu reinigen und daher unhygienischer zu sein. Andererseits gibt es genug Studien, die das Gegenteil behaupten. Tatsächlich ist diese wissenschaftliche Diskussion für den Privathaushalt kaum von Belang."

Sauber soll's sein!

Ab nun Holz oder nicht Holz, die Sauberkeit der Schneidunterlage ist wirklich wichtig. Denn wenn die Schneidfläche verschmutzt ist, können sich Bakterien und Keime rasch ausbreiten.

Der aid infodienst empfiehlt hiezu: "Was die Schneidbretter angeht, sollten diese direkt nach dem Gebrauch gründlich mit heißem Wasser gereinigt werden - entweder von Hand oder in der Spülmaschine. Bis zur nächsten Verwendung müssen sie an einer geeigneten Stelle gut trocknen können. Entscheidend ist außerdem: Egal ob aus Kunststoff oder Holz, stark zerkratzte Bretter sollten regelmäßig gegen neue ausgetauscht werden. Das empfiehlt Ute Gomm, Hauswirtschaftsexpertin beim aid infodienst. Denn in den tiefen Schnittstellen und Rillen gebrauchter Bretter können sich Krankheitserreger gut vermehren.

Moderen Küchenhilfen

Gab es früher Schneidbretter nur aus Holz, später aus Kunststoff und Glas, gibt es diese "Schneidbretter" mittlerweile in flexibler Form - eigentlich könnte man dazu schon Schneidunterlage sagen. Diese Schneidunterlagen sind weich, biegsam und meist viel größer als andere Schneidbretter. Die weichen Unterlagen haben den Vorteil, dass man das Schneidgut leichter in den Topf befördern kann. Prinzipiell sollten aber auch diese flexiblen Schneidunterlagen regelmäßig getauscht werden, wenn viele Schnitte die Oberfläche zerkratzt haben.

Informationsquelle:
aid infodienst
Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V.
Friedrich-Ebert-Str. 3
53177 Bonn
Tel. 0228 8499-0
Internet: http://www.aid.de

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