Karibische / kreolische Küche

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Karibik

Karibische kreolische Küche

Karibische kreolische Küche
© sinuswelle - Fotolia.com

Die kreolische Küche präsentiert sich höchst abwechslungsreich. Je nach Gegend finden sich indianische, spanische, indische, französische, afrikanische und auch chinesische Einflüsse in den Gerichten. Den Pepperpot, einen traditionellen Fleischtopf, trifft man in der Karibik überall an, wobei Zubereitung und Geschmack immer leicht variieren.

In der Karibik wird es eben nie langweilig! Ganz oben auf den karibischen Speisekarten stehen natürlich Meerestiere der Region. Typisch kreolisch sind die fliegenden Fische und die Meeresschnecken. Dem Einfluss der Spanier verdankt die kreolische Küche den Reis. Er ist heutzutage genauso unverzichtbar geworden, wie Okraschoten, Erbsen und Yamswurzeln, die afrikanische Sklaven einst in die kreolische Küche einbrachten.

Mittlerweile gehören zur kreolischen Gaumenvielfalt auch Hühner- und Fischcurrys, Mango Chutneys und Suppen aller Art, wobei Callaloo die Nationalsuppe schlechthin ist. Im Original wird sie mit Taro-Blättern zubereitet. In europäischen Gefilden werden anstatt der karibischen Kohlblätter Spinatblätter genommen. Sehr beliebt ist zudem die rote Linsensuppe. Die karibische und kreolische Küche präsentiert sich sehr aromatisch. Viele asiatische Gewürze machen die berühmten Salsas (Würzsoßen) noch pikanter und schärfer.

Weitere wichtige Bestandteile der kreolischen Küche sind Kochbananen, Mais, Maniok und Süßkartoffeln. Die Süßspeisen der Karibik garantieren grandiose Gaumenfreuden. Der karibische Bananenkuchen ist, wie alle Süßspeisen, sehr zuckrig und von hohem Genusssuchtfaktor. Ihren Kalorienreichtum verdankt diese Köstlichkeit der Schokolade und der Rumglasur. Darüber hinaus sorgen Ananas, Mangos und Papayas für weitere fruchtige Highlights der Karibik.


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