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Japanische Küche

Japan

Japanische Küche

Japanische Küche
© moonrun - Fotolia.com

Die japanische Küche hat längst nicht nur Sushi zu bieten. Weitaus weniger roher Fisch als die westliche Welt vermutet wird in Japan verzehrt. Charakteristisch ist die Frische der japanischen Küche. Grundlage bildet neben dem Reis sehr viel Gemüse.

Ein absolutes Muss sind Meeresfrüchte und Fisch. Weitere beliebte Nahrungsmittel sind Eier, Tofu und Nudeln. Letztere werden gekocht oder gebraten serviert. Die Udon sind eine der beliebtesten Nudelsorten. Hierbei handelt es sich um weiße, besonders dicke Weizennudeln. Die extrem dünnen Somen (Fadennudeln) bilden den genauen Gegensatz. Im Sommer werden sie häufig kalt verköstigt. Eine höchst populäre Nudelsorte sind zudem die Soba. Diese braunen Buchweizennudeln dienen in der japanischen Küche als beliebte Beilage. Grundsätzlich werden japanische Speisen mit wenig Öl zubereitet und sind fettarm. Sie zeichnen sich durch Leichtigkeit aus. Gewürze werden, im Gegensatz zu China, eher sparsam eingesetzt.

Japaner setzen auf den Erhalt des Eigengeschmacks, wobei allerdings die Sojasoße sehr häufig zum Einsatz kommt. Fleischgerichte nehmen zwar in der japanischen Küche nicht den obersten Rang ein, werden jedoch durchaus schmackhaft zubereitet. Am liebsten mögen die Japaner gegrilltes Fleisch oder Fleischspieße. Grundsätzlich wird viel Wert auf die Optik gelegt. Getreu dem Motto “Das Auge isst mit”, präsentiert sich die japanische Küche immer appetitlich angerichtet und somit appetitanregend. In Japan hat das Essen einen hohen Stellenwert. Es gilt nicht nur der Nahrungsaufnahme, sondern gleicht schon fast einer täglichen Zelebration. Dementsprechend werden alle Speisen höchst dekorativ serviert. Als Getränk fehlt kaum irgendwo der traditionelle Sake (Reiswein). Es darf aber auch immer und überall Tee sein.


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