Italienische Küche

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Italien

Italienische Küche

Italienische Küche
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Wer die italienische Küche auf ihre vorzüglich schmeckenden Pizzen und die Pasta reduziert, tut ihr Unrecht, denn sie hat noch viel mehr zu bieten.

Als Vorspeise isst der Italiener gerne Antipasti. Das kann in Olivenöl eingelegtes Gemüse sein, ebenso wie Mozzarella mit getrockneten Tomaten, luftgetrockneter Schinken oder Salami. Die wohl bekannteste Suppe Italiens ist die Gemüsesuppe Minestrone, die je nach Region mit verschiedenen Zutaten zubereitet wird.

Ob nun Marco Polo die Spaghetti von seinen Reisen mitbrachte oder nicht, darüber mögen die Wissenschaftler sich streiten. Egal, ob chinesische oder italienische Erfindung: Spaghetti schmecken nicht nur in Italien, aber dort eben ganz besonders gut. Als einfaches Gericht mit Olivenöl und Knoblauch oder mit Bologneser Sauce, Spaghetti gehören zu Italien wie der Stiefel und die Riviera. Aber nicht nur Spaghetti haben den Siegeszug um den Globus angetreten, fast genau so beliebt sind die Tagliatelle, Rigatoni, Tortellini und Lasagne.

Die Italiener essen auch Reis. Und nicht nur das, in der Po-Ebene bauen sie ihn auch erfolgreich an. Das bekannteste Reisgericht Italiens ist das Risotto. Die Stadt Parma wartet gleich mit zwei Spezialitäten auf, dem Parmaschinken und dem Parmesan. Fisch und Meeresfrüchte kommen in Italien oft auf den Tisch. Aber auch Fleisch, wie das Kalbsschnitzel Salimbocca oder Geflügel wird gerne gegessen.

Die berühmtesten Weine Italiens sind der Valpolicella und der Frascati. Zum Nachtisch kredenzt die italienische Küche wieder Berühmtheiten: Das Tiramisu aus Löffelbiskuit und Mascarpone, die Weinschaumcreme Zabajone oder ein echtes italienisches Eis, das Gelati. Ein Cappuccino oder ein Espresso lassen keine Wünsche mehr offen.

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In böhmische Küche ist sehr herzhaft. Wild, Pilze und Beeren sind genau so oft auf den Tellern der tschechischen Küche zu finden wie Schweinefleisch und Geflügel. 
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Eine einheitliche "Deutsche Küche" existiert bis heute nicht. Aber jede Region Deutschlands trägt ein wenig bei zum gemeinsamen Speiseplan, der inzwischen auch durch viele internationale Gerichte. 
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Essen wie Gott in Frankreich, es ist was dran an diesem "Bon mot". Vorspeisen wie Weinbergschnecken auf Knoblauch oder eine Riesling-Fleischpastete oder Flammkuchen bringen dem Geniesser einen Vorgeschmack. 
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Griechische Küche

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In der griechischen Küche wird meist das verarbeitet, was das Feld, die Viehzucht und das Meer hergeben. Die wohl bekannteste Vorspeise ist das Tsatsiki, das aus Joghurt und Gurke zubereitet. 
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Italienische Küche

Italienische Küche
Wer die italienische Küche auf ihre vorzüglich schmeckenden Pizzen und die Pasta reduziert, tut ihr Unrecht, denn sie hat noch viel mehr zu bieten. In Italien wird aufgetisch, was die Meere zu bieten haben, dazu natürlich Pasta in allen Variationen. 
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Kroatische Küche

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Viele Völkerstämme haben ihre Spuren in den kroatischen Kochtöpfen hinterlassen. Orientalische, insbesondere türkische Gerichte, sind genau so selbstverständlich wie österreichische und ungarische. 
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Die Schweiz ist nicht nur sprachlich unterteilt, es wird in der französischen, italienischen und deutschen Schweiz auch unterschiedlich gekocht und gegessen. 
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Wer an spanisches Essen denkt, dem kommt unweigerlich die Paella in den Sinn. Traditionell wird die Paella auf dem Holzfeuer zubereitet. Mit Safran gefärbter Reis bildet die Grundlage für dieses spanische Gericht. 
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In der ungarischen Küche setzt man auf herzhafte Gerichte, die oft scharf gewürzt sind. Typische Vorspeisen sind mit Frischkäse gefüllte Peperoni, oder mit Tartar gefüllte Canapées. 
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