Griechische Küche

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Griechenland

Griechische Küche

Griechische Küche
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In der griechischen Küche wird meist das verarbeitet, was das Feld, die Viehzucht und das Meer hergeben. Die wohl bekannteste Vorspeise ist das Tsatsiki, das aus Joghurt und Gurke zubereitet wird. Dolmadakia, die mit Reis oder Fleisch gefüllten Weinblätter sind das Fingerfood Griechenlands. Der griechische Bauernsalat ist immer präsent. Was sonst noch an Vorspeisen auf den Tisch kommt, wird als Meze bezeichnet.

In Griechenland werden wegen der nicht sehr fruchtbaren Böden die genügsameren Schafe und Ziegen gehalten, Rind- und Schweinefleisch steht seltener auf dem Speiseplan. Suppen aller Art isst der Grieche sehr gerne und vor allem für Festessen wird Suppe in riesigen Kesseln am Vortag gekocht. Die bekannteste Suppen sind die Bohnensuppe Fasolada und die Hühnersuppe Jorti mit Zitrone. Beide zählen zu den Nationalgerichten.

In der Herstellung von Schafs- und Ziegenkäse sind die Griechen Spezialisten, egal ob aus größeren Molkereien oder von den Bauern selbst hergestellt. Das Gyros, mit griechischen Kräutern gewürztes und geschnetzeltes Grillfleisch, hat einen Siegeszug durch ganz Europa angetreten, genau wie das Mousaka, der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch. Die Griechen lieben Fisch und bevorzugen ihn in der gegrillten Variante.

Die sehr süßen Nachspeisen sind das aus dem Orient stammende Loukoum aus gebackenem Hefeteig und die ebenfalls in der ganzen Levante beliebte Baklava, aus frittiertem Blätterteig mit Nussfüllung. Ein Essen ohne griechischen Wein ist kaum vorstellbar. Die bekanntesten Sorten sind der geharzte Retsina und der Likörwein Mavrodaphne.Den Abschluss jeder reichlichen Mahlzeit bilden der griechische Mokka und ein Gläschen Ouzo. Oder auch zwei.


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