Französische Küche

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Frankreich

Französische Küche

Französische Küche
© moonrun - Fotolia.com

Essen wie Gott in Frankreich, es ist was dran an diesem "Bon mot". Vorspeisen wie Weinbergschnecken auf Knoblauch oder eine Riesling-Fleischpastete oder Flammkuchen bringen dem Geniesser einen Vorgeschmack auf das, was ihn erwartet.

Ein Klassiker ist die französische Zwiebelsuppe, die mit Käse-Croutons im Ofen überbacken wird.Beim Fisch lockt die Forelle blau, aber auch die Jakobsmuscheln in Riesling können sich sehen - und munden lassen.

Ob Süß- oder Meerwasserfisch, die französische Küche bietet vom Aal bis zum Zander einfach alles. Nicht zuletzt die Marseiller Fischsuppe Bouillabaisse, die selbst kritischen Gourmets schmeckt. Ob Ente mit Orangen, Coq au vin oder Gänsebraten, auch in der Zubereitung von Geflügel macht den Franzosen so leicht niemand etwas vor.

Das Ragout Fin in der Königinnenpastete schmeckt einfach königlich, genau wie das Filetsteak Chateaubriand mit Trüffeln. Und weil nicht immer alles Haute Cuisine sein muss, isst man in Frankreich auch gerne mal nur eine Ratatouille und ein Weissbrot dazu.

Was trinkt der Franzose während eines langen Menues? Wer die Wahl hat, hat die Qual. Ob Bordeaux oder Burgunder, Chardonnay oder ein Glas Champagner, Frankreich hat die besten Kellermeister der Welt.

Die Mousse au chocolat, die vornehme Variante des Puddings, zergeht auf der Zunge. Oder doch lieber "Birne Helène" heute? Auch im Kuchen backen sind die Franzosen Weltmeister. Die Schokoladentorte Tarte au chocolat oder ein Rotweinkuchen schmecken nach mehr. Selbst ein Schokobrötchen ist eben nicht nur ein Schokobrötchen, wenn man es in Frankreich isst, sondern ein Pain au chocolat. Bei einem Café au lait und einem echten französischen Cognac nach dem Essen weiss man dann, was mit dem "Savoir vivre", gewusst zu leben, gemeint ist.


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In böhmische Küche ist sehr herzhaft. Wild, Pilze und Beeren sind genau so oft auf den Tellern der tschechischen Küche zu finden wie Schweinefleisch und Geflügel. 
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In der griechischen Küche wird meist das verarbeitet, was das Feld, die Viehzucht und das Meer hergeben. Die wohl bekannteste Vorspeise ist das Tsatsiki, das aus Joghurt und Gurke zubereitet. 
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