Chilipulver

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Chilipulver

Die Chili ist eine Beerenfrucht und zählt zur Familie der Paprika. Als Columbus die Chili in Südamerika entdeckte, war ihm das allerdings nicht bewusst. Felsenfest davon überzeugt, dass es sich um Pfeffer handelt, gab er seiner Entdeckung den Namen „spanischer Pfeffer“. Bis heute führt das immer wieder zu Verwirrungen.

Chilipulver

Chilipulver
© Bapic - Fotolia.com

Mittlerweile ist die Auswahl an Chilisorten beachtlich groß geworden. Nicht nur extrem scharfe Chilis, sondern auch milde Sorten geben an die unterschiedlichsten Gerichte ihre einzigartige Würze ab. Für die Schärfe ist allerdings auch der Reifegrad verantwortlich. Farblich stehen sie der Paprika nicht nach. Es gibt gelbe, rote, grüne und orangefarbene Chilis. Sehr häufig kommen sie als Chilipulver in den Küchen zum Einsatz. Hauptbestandteil des Chilipulvers sind natürlich getrocknete, gemahlene Cayennechilis. Darüber hinaus handelt es sich aber beim Chilipulver um eine Gewürzmischung, in die weitere Zutaten beigemischt werden. Meistens ist das Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel. Einige Rezepturen beinhalten noch Gewürznelken, Muskat, Zimt oder Koriander. In der mexikanischen Küche geht ohne Chilipulver kaum etwas.



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