Australische Küche

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Australien

Australische Küche

Australische Küche
© moonrun - Fotolia.com

Die australische Küche hatte lange Zeit nicht den besten Ruf. Der englische Einfluss, der allerdings immer weniger wird, machte ihr zu schaffen. Dabei hat Australien einiges an kulinarischen Köstlichkeiten zu bieten.

Das zarte, feine Kängurufleisch, das lange Zeit nur den Touristen serviert wurde, wird mittlerweile allerorts als äußerst schmackhaftes Chili zubereitet. Australien besinnt sich ohnehin immer mehr auf heimische Nahrungsmittel. Bushfood in Form von Krokodilfleisch und Emu mag ein wenig exotisch anmuten. Beide Fleischsorten lassen sich jedoch zu grandiosen Gaumenfreuden herrichten, wobei das Emufleisch dem Straußenfleisch sehr ähnlich ist. Zu vielen australischen Gerichten wird Wein gereicht. Der australische Wein ist einer der weltbesten Weine überhaupt und setzt manch einer Mahlzeit die Krone auf.

Neben Lamm, Rindersteaks und Entenbrüsten steht in der australischen Küche die Seafood ganz oben an. Die Meeresfrüchteplatten als genial zu bezeichnen, grenzt noch an Untertreibung angesichts der riesigen Vielfalt. Hummer, Krebse, Tintenfische, Austern und Garnelen laden, dekorativ angerichtet, förmlich zu einer exzessiven Schlemmerei ein. Der Fisch Australiens schlechthin ist der Barramundi, ein barschähnlicher Fisch. Sein wohlschmeckendes weißes, sehr zartes Fleisch macht ihn zum beliebtesten Speisefisch der Nation.

Dennoch sollte kein Australienurlauber nach Hause reisen, ohne nicht vorher eine Meat Pie (Hackfleischkuchen), eine Sausage Roll (Wurst im Teigmantel) und eine Pavlova (kalorienreiche, gefüllte Torte mit Baiser, Früchten und Sahne) probiert zu haben. Neben dem typischen Barbecue sind diese drei Speisen zweifelsohne die Nationalgerichte der australischen Küche. Den täglichen Vitaminbedarf zu decken fällt in Australien, angesichts frischer Kiwis, Papayas und Mangos, nicht schwer.


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