Anis

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Anis

Seine Heimat hatte der Anis einst in den östlichen Mittelmeerländern. Bereits in der Antike wurde er als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Nach Deutschland gelangte der Anis durch die Benediktinermönche. Das war zur Zeit Karls des Großen. Heute finden sich die größten Anisplantagen in Spanien. Des Weiteren wird Anis in England, Schottland, Frankreich, Italien, Türkei, Russland, Nordafrika und Mittel- und Südamerika angebaut. Wild wächst Anis kaum noch.

Anis

Anis
© EtiAmmos - Fotolia.com

Überaus hübsch anzuschauen sind die dunkelgrünen Anisblätter. Frisch gemahlen schmeckt Anis süß-herb. Nach kurzer Zeit verliert er allerdings einen großen Teil seiner ätherischen Öle, was ihn dann fast geschmacklos macht. Der Anis kommt in der Küche häufig zum Einsatz. Kandiert wird er gerne zum Backen genommen. Aber auch die Blüten des Anis eignen sich bestens zum Schmücken von Desserts, Salaten und Backwaren. Auch Pflaumenmus, Obstsalate, Rote Beete oder Rotkohl verleiht der Anis eine besondere Note. Zudem veredelt Anis so manch einen guten Tropfen. Liköre und Branntweine mit dem typischen Anisaroma erfreuen sich wachsender Beliebtheit (zum Beispiel Raki, Ouzo oder Pernod).


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