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Tofu Zucchini Nudeln (Rezept)

Zutaten

Tofu Zucchini Nudeln

Tofu Zucchini Nudeln
Ein vollwertiges Pastagericht © ISSGesund.at

Zutaten für 2 Portionen (Rezept mit Tofu):
Vollkornspaghetti für 2 Personen
1/2 kleiner roter Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 100 g Zucchini
ca. 200 g Tofu
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Schuß Essig
1 Schuß Sojasauce
Salz und Pfeffer
Frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch


Zubereitung

1.) Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2.) Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf in Öl glasig dünsten.
3.) Den Tofu quer in dünne Scheiben schneiden.
4.) Den Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
5.) Das Paprikapulver in den Topf geben und sofort mit Essig ablöschen.
6.) Nun den Tofu anbraten.
7.) Danach die Zucchini-Streifen dazugeben, kurz dünsten und mit Sojasauce würzen.
8.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräuter servieren.

Tofu Zucchini Nudeln

Tofu passt auch wunderbar zu Pasta. Dieses Tofu-Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeck auch ziemlich lecker. Dieses Rezept ist ein vollwertiges Gericht mit Vollkornspaghetti und ein wenig Gemüse. Dazu passt am besten gemischter oder grüner Blattsalat.

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