Kastanien Suppe mit Honigobers Häubchen

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Zutaten Kastaniencremesuppe

Kastaniencremesuppe

Kastaniencremesuppe
Zum neuen Buch "Zum Schwärmen - Kochen mit Honig"

Kastaniencremesuppe Rezept:
Biohotel Daberer**** vital&spa, 9635 Dellach
www.biohotel-daberer.at

Zutaten
1/2 kg frische Kastanien (Maroni)
2 Eßlöffel Olivenöl
12 Schalotten fein gehackt
2 mittlere Erdäpfel fein gewürfelt
150 g Sellerie gewürfelt
1 L Gemüsebrühe
1/4 L Rotwein
Salz, Pfeffer
etwas Rosmarin fein gehackt
1 Prise gem. Anis
1/8 l süßer Rahm
1 KL Kastanienhonig



Zubereitung Kastaniencremesuppe

1.) Die Kastanien (Maroni) auf der flachen Seite mit einem scharfen Messer einritzen.
2.) In 1 l Wasser ca. 20 min kochen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und schälen.
3.) In einem Suppentopf 2 Eßlöffel Olivenöl geben und die Schalotten, Erdäpfel, sowie Sellerie, Kastanien und Rosmarin anschwitzen.
4.) Mit Brühe aufgießen und Anis, Salz und Pfeffer beigeben.
5.) Köcheln lassen bis die Erdäpfel gar sind, den Rotwein beigeben.
6.) Die Suppe mit dem Mixstab oder im Mixbecher pürieren, nachschmecken.
7.) Den süßen Rahm leicht anschlagen und den Honig unterziehen.
8.) Beim Anrichten ein EL Obershäubchen auf die heiße Suppe setzen.

Kastaniencremesuppe mit Honigobers Häubchen

Herbstliches Kastanien Suppen Rezept zum neuen Buch "Zum Schwärmen - Kochen mit Honig". Das Biohotel Daberer**** vital&spa kreiert ein raffiniertes Kastaniensuppen Rezept und verfeinert dieses mit einem Honigobers Häubchen.

Tipp: Noch mehr leckere Honig-Rezepte finden Sie in dem neuen Buch "Zum Schwärmen - Kochen mit Honig"


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