Zutaten
Für ca. 1,5 Liter Suppe
Stangensellerie (ca. 5 Stiele)
1 Jungzwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Suppenbund (mit Karotten, gelbe Möhren, Petersilwurzel, Zeller)
1 Kohlrabi
1 kleiner Zucchini
1/4 L Milch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.) Das Gemüse putzen und alles klein schneiden.
2.) Das kleingeschnittene Gemüse in einen großen Topf geben.
3.) In den Topf soviel frisches Wasser geben, bis das Gemüse bedeckt ist.
4.) Einmal aufkochen lassen und danach auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten köcheln.
5.) Vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und mit dem Stabmixer gut pürieren.
6.) Nun mit 1/4 L Milch aufgießen, gut durchrühren.
7.) Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsecremesuppe
Gemüsecremesuppe muß nicht immer mit fetter Sahne aufgegossen werden. Dieses Rezept für eine fettarme Gemüsecremesuppe beweist, dass auch eine Cremesuppe ohne Fett vollmundig schmecken kann. In diesem Fall ist die Milch für die etwas hellere Farbe der Suppe zuständig. Bei einer Lactoseunverträglichkeit kann man natürlich auch die Milch einfach durch Wasser ersetzen.
Einfach einmal ausprobieren. Man schmeckt kaum einen Unterschied zu einer fetten Sahne-Gemüsecremesuppe!
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