Zutaten
Vollkorn Nudelsalat
eine leckere Variation © ISSGesund.at
Vollkorn-Nudelsalat-Rezept ergibt ca. 3 Portionen:
ca. 200 g Vollkornnudeln
1 kleine Dose Käferbohnen
1 kleine Dose Erbsen
1/2 gelber Paprika
5 Essiggurkerl
5-6 Scheiben Schinken (mager)
5 Scheiben Käse (fettarm)
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
Olivenöl und Essig nach Wunsch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.) Die Vollkornnudeln al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen.
2.) Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Stücke schneiden.
3.) Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden.
4.) In einer großen Schüssel die Vollkornnudeln mit den restlichen Zutaten gut vermengen.
5.) Die Petersilie und den Schnittlauch dazugeben und unterheben.
6.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.) Zuletzt mit Olivenöl und Essig nach Wunsch marinieren.
Vollkorn Nudelsalat - Eine Variation
Nudelsalat ist ein feiner Snack oder auch eine richtige Hauptmahlzeit. Vollkornnudelsalat ist vollwertig und schmackhaft zugleich. Das Vorurteil gegenüber Vollkornnudeln bleibt damit nicht mehr bestehen, denn bei diesem Gericht ist kaum ein Geschmacksunterschied spürbar. Dieser Vollkorn Nudelsalat ist einfach vorzubereiten, kann aus Nudelresten zubereitet werden, kann eingekühlt werden und am nächsten Tag als Mittagssnack im Büro verzehrt werden. Dieser Vollkorn-Nudelsalat ist echt variabel und wer will, kann natürlich die Zutaten auch ein wenig variieren. Statt Bohnen Mais, Statt Erbsen Linsen, usw.
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