für 2 Portionen 2 Portionen Rucola Salat 1 kleine Stück Salatgurke 1 Tomate 2 Eier (hartgekocht) 5-6 Stück Minimozzarella Salatkräuter Essig, Öl Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.) Den Rucola waschen. 2.) Die Tomate und die Gurke kleinwürfelig schneiden. 3.) Beides in einer Salatschüssel vermengen. 4.) Den Salat mit Salatkräuter, Salz und Pfeffer würzen. 5.) Die Minimozzarella vierteln, die hartgekochten Eier ebenso. 6.) Den Salat kurz vor dem Anrichten mit Essig und Öl marinieren. 7.) Den Salat zuletzt mit Mozzarella und Ei garnieren.
Rucola Ei Salat Rezept
Dieses einfache Salat Rezept ist als Vorspeise als Snack oder als Büro-Mittagessen genauso geeignet. Rucola Ei Salat mit ein wenig Rohkost-Gemüse ist lecker und vitaminreich. Dazu passt am besten Vollkorngebäck oder Vollkornbrot.
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