Kartoffelsalat - Erdäpfelsalat Rezept

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Zutaten

Kartoffel-/Erdäpfel-Salat

Kartoffel-/Erdäpfel-Salat
© ExQuisine - Fotolia.com

Kartoffelsalat / Erdäpfelsalat:
Festkochende Erdäpfel / Kartoffel
am besten der Sorte Kipfler
roter Zwiebel
Suppe (Rindsuppe oder Gemüsesuppe)
lauwarmes Wasser
Kräuteressig
Rapsöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1.) Für den Kartoffelsalat / Erdäpfelsalat die festkochenden Kartoffeln kochen.
2.) Die roten Zwiebel fein hacken (in kleine Würfel).
3.) Die Suppe (Rindssuppe oder Gemüsesuppe) aufwärmen.
4.) Den Zwiebel kurz in der Suppe blanchieren.
5.) Die gekochten und etwas ausgekühlten Kartoffel /Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
6.) Die Kartoffel / Erdäpfel Scheiben in eine hitzefeste Salatschüssel geben.
7.) Nun die warmen Kartoffeln mit der warmen Suppe übergießen und vorsichtig unterheben.
8.) Mit Wasser soweit aufgießen, dass diese nicht in der Marinade schwimmen.
9.) Mit Rapsöl, Kräuteressig, Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Kartoffelsalat / Erdäpfelsalat Rezept

Ein klassischer Kartoffelsalat oder Erdäpfelsalat schmeckt am besten frisch angemacht. Kartoffelsalat wird am besten mit frischer, warmer Suppe, Essig und Öl abgeschmeckt. Roter Zwiebel ist fast schon ein Muß; wird dieser in der Suppe etwas blanchiert verliert der Zwiebel seine Schärfe. Die beste Kartoffelsorte für Kartoffelsalat ist Kipfler, klassische Erdäpfel-/Kartoffelsalat-Kartoffeln; falls diese nicht verfügbar sind sollte jedenfalls eine festkochende Sorte verwendet werden. Lecker schmeckt Kartoffelsalat auch, wenn man diesen mit frischem Vogerlsalat serviert.


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