Zucchini-Schinken-Schafkäse Pasta

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Zutaten

Zucchini Pasta

Zucchini Pasta
© ISSGesund.at

Zutaten für 2 Portionen
Vollkornpasta für 2 Personen (z.B. Treccine)
1/2 kleiner roter Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Hafer-Sahne (laktosefrei, gibt's im Naturkostladen)
150 g Beinschinken mager
ca. 120 g Zucchini
1/16 L Wasser
50-70 g Schafkäse
1 EL frischer Schnittlauch und Petersilie
2-3 EL frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer


Zubereitung

1.) Die Vollkornpasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2.) Die Zwiebel in Streifen schneiden und in wenig Öl glasig dünsten.
3.) Den Beinschinken in Streifen schneiden und anbraten.
4.) Knoblauch zerdrücken und dazugeben.
5.) Zucchini in dünne Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mit ein wenig Wasser aufgießen. Ein paar Minuten dünsten.
6.) Mit Hafer-Sahne-Basis aufgießen, Schafkäse zerkleinern und dazugeben, gut durchrühren.
7.) Die Sauce ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme sämig kochen.
8.) Zuletzt mit den al dente gekochten Vollkornnudeln servieren.

Zucchini-Schinken-Schafkäse Pasta

Eine leckeres Pastagericht mit Zucchini, Schinken und Schafkäse. Angebratener Schinken harmoniert hervorragend mit den Zucchinistreifen und der Schafkäsesauce. Die Sauce wird mit einer Hafer-Sahne-Basis gekocht, sodaß diese fettarm ist. Den richtigen geschmacklichen Pepp bekommt die Sauce mit dem würzigen Schafkäse. Dieses Pastagericht kann man gerne auch mit ein wenig frisch geriebenem Parmesan garnieren. Dazu passen grüne, gemischte Salate.

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