Vegetarische Bolognese Rezept

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Vegetarische Bolognese

Vegetarische Bolognese
© ISSGesund.at

Zutaten

für 2 Portionen Vegetarische Bolognese
50 g Soja (feines Soja-Geschnetzeltes)
Gibts im Reformhaus oder Bioladen
200 ml Gemüse-Suppe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Selleriestange
1 EL Vollkornmehl
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
200 g Tomatenstücke aus der Dose
Salz, Peffer
1 TL Oregano
frisches Basilikum
Prise geriebene Muskatnuß

Zubereitung

1.) Für die vegetarische Bolognese zuerst das Soja laut Packungsanleitung zubereiten. Normalerweise mit Supper aufkochen und 10 Min quellen lassen.
2.) Zwiebel hacken und ca. 5 Minuten mit Olivenöl anschwitzen, dünsten.
3.) Selleriestange fein schneiden, dazugeben.
4.) Soja-Faschiertes dazugeben und scharf anbraten.
5.) Mehl und Tomatenmark dazurühren und mit Suppe aufgießen.
6.) Dosentomaten dazugeben und unter ständigem Rühren leicht dünsten.
7.) Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
8.) Etwas Rotwein eingießen und rühren. Einkochen lassen und wieder mit Rotwein etwas aufgießen, einkochen.
9.) Zuletzt frisches Basilikum hacken und in die vegetarische Bolognese geben.

Vegetarische Bolognese Rezept

Eine vegetarische Alternative zur leckeren Bolognese. Das Faschierte in diesem Bolognese Rezept wird mit Soja ersetzt, das im Geschmack ein guter Ersatz in der Bolognese bildet. Diese Bolognese (Fleischsauce) passt zu zahlreichen Nudeln oder auch für eine Lasagne.

Tipp: Mit verschiedenen Arten von Vollkorn-Nudeln servieren, dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.

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