für 2 Portionen 125 g Risottoreis 1/2 Zwiebel oder einen Schalotte 200 g passierte Tomaten 500 ml Hühner- oder Gemüsesuppe 250 g Hühnerbrustfleisch 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Basilikum frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1.) Den Zwiebel oder die Schalotte fein hacken und in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. 2.) Das Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden und rundum anbraten. 3.) Den Risottoreis dazugeben und umrühren. 4.) Mit den passierten Tomaten aufgießen und wieder umrühren. 5.) Nun mit Salz und Pfeffer leicht würzen. 6.) Das Risotto nun allmählich mit etwas Suppe aufgießen und immer wieder einkochen lassen. 7.) Sobald der Risottoreis bissfest gekoch ist, mit Suppe aufgießen und auf eine sämig-cremige Konsistenz einkochen. 8.) Nun etwa zwei Esslöffel Parmesan und frisch gehacktes Basilikum unterrühren und sofort servieren.
Tomaten Huhn Risotto
Dieses Tomaten Risotto mit Hühnerfleisch ist in etwa 30 Minuten zubereitet und schmeckt herrlich fein. Tomaten Huhn Risotto bringt Abwechslung auf den Speiseplan, ist günstig und schnell zubereitet. Dazu passen marinierte grüne Salate und natürlich frisch geriebener Parmesan.
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