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Schnelles Meeresfrüchte Risotto Rezept

Schnelles Meeresfrüchte Risotto

Schnelles Meeresfrüchte Risotto
© ISSGesund.at

Zutaten

für 2 Portionen
150 g Risotto Reise (z.B. Arborio Reis)
ca. 500 ml Fond oder klare Suppe
1/8 l Weißwein
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 bis 3 EL Olivenöl
100 g Muscheln aus der Dose
100 g Octopus aus der Dose
Salz und Pfeffer
Etwas frisches Basilikum

Zubereitung

1.) Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen bis er glasig ist, Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
2.) Mit Weißwein ablöschen, gehackten Knoblauch dazugeben.
3.) Etwas salzen und pfeffern.
4.) Nun langsam immer wieder mit Suppe aufgießen und gut umrühren.
5.) Das Risotto ständig umrühren, wenn die Suppe eingekocht ist, wieder mit Suppe aufgießen.
6.) Gegen Ende der Garzeit gehackten Basilikum und die Meeresfrüchte beigeben.
7.) Zuletzt nochmals mit der restlichen Suppe aufgießen und auf die gewünschten Konsistenz bringen.

Schnelles Meeresfrüchte Risotto Rezept

Ein schnelles Risotto Rezept mit Meeresfrüchten. Für Risotto braucht man dennoch etwas Geduld, denn nur langsam gekochtes Risotto schmeckt lecker. Dieses Meeserfrüchte Risotto wird mit Octopus und Muscheln aus der Dose (bitte hochwertige Ware kaufen!) zubereitet. Dazu passt grüner Salat.

Für alle Risotto-Fans hier eine kleine Anmerkung: viele kochen Risotto ausschließlich mit Butter und manche mit noch mehr Butter, wegen des Geschmack. Aber Risotto kann auch mit weniger Fett und mit Olivenöl zubereitet werden. Ob es dann noch ein echtes Risotto ist oder nicht, darüber lässt sich vielleicht streiten. Aber: Risotto ohne Butter schmeckt genauso lecker!

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