Pikant gewürztes Gemüse

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Zutaten

Essen wie im Urlaub

Essen wie im Urlaub
© Katrin Manz-Fotolia.com

Für 2 Personen (pikant gewürzt)
2 Paprikaschote (rot oder gelb)
1 Spitzpaprika
2 Jungzwiebeln
2-3 Tomaten
1 kleine Aubergine (Melanzani)
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver
1 TL Scharfmacher-Gewürz (gibts im Bioladen)
oder etwas Chili-Gewürz
Zitronensaft
Olivenöl
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1.) Die ganzen Paprikaschoten im Ofen bei ca. 190° etwa 10 Minuten backen (bis die Haut Bläschen bildet).
2.) Die Tomaten 2-3 Minuten ins kochende Wasser legen und häuten.
3.) Die Paprikaschoten aus dem Rohr nehmen und vorsichtig die Haut abziehen, nun halbieren, entkernen und in kleine Stück schneiden.
4.) Die Zwiebel nicht zu klein schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5.) In einer etwas höheren Pfanne 2 - 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin dünsten.
6.) Nun zuerst die Auberginenwürfel einlegen und garen.
7.) Jetzt das restliche Gemüse dazugeben, gut durchschwenken, den gehackten Knoblauch dazu.
8.) Das Gemüse würfen mit Paprikapulver, Scharfmacher, Zitronensaft, frische Kräuter nach Wahl und bissfest garen.
9.) Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pikant gewürztes Gemüse

Dieses pikant gewürzte Gemüse schmeckt nach Urlaub. Und das nicht ohne Grund. Denn die leichte Schärfe und die frischen Kräuter machen dieses Gericht zu einem richtigen Geschmackserlebnis.

Dieses Gericht beweist doch tatsächlich, dass Gemüse nicht nur ein fades Essen sein muß. Das Besondere aber an diesem Rezept ist, dass es einerseist Hauptspeise sein kann (serviert mit Brot und Salat) oder aber auch als Beilage dienen kann. Gut kombinierbar ist dieses Rezept auch mit Getreideprodukten (Hirse, Quinoa, usw.). Alles in Allem ein absolut variables Gericht.

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