Penne mit Paprika, Artischocken & Oliven

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Penne mit Paprika, Artischocken & Oliven

Penne mit Paprika, Artischocken & Oliven
Aus dem neuen Buch "Mediterrane Küche - jung und kreativ", Foto: Herbert Lehmann

Zutaten

300 g Penne
200 ml weiße Grundsauce
80 ml Olivenöl
je 1/2 gelbe, grüne und rote Paprikaschote, entkernt und in Würfel geschnitten
2 Artischockenböden, gezwölftelt
1 EL fein gehacket schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
Kräutersalz
Petersilie

Zubereitung

1.) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten darin weich braten.
2.) Artischocken, Oliven und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitgarne.
3.) Essig hinzufügen und rühren, bis er sich verflüchtigt hat.
4.) Mit etwas Zucker abschmecken, die weiße Grundsauce hinzugeben, gut verrühren und würzen.
5.) Die in reichlich Salzwasser gekochten Penne in die Sauce einrühren und mit etwas frischer Petersilie verfeiner.

Penne mit Paprika, Artischocken & Oliven

Ein würziges Penne Rezept aus dem neuen Buch "Mediterrane Küche jung und kreativ" bringt Urlaubsstimmung in die Küche. Mit herzhaften Oliven und knackig-bunten Paprikschoten ist dieses Gericht richtig farbenfroh.

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