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Mangold mit grünen Bandnudeln

Mangold mit Bandnudeln

Mangold mit Bandnudeln
© ISSGesund.at

Zutaten

für ca. 4 Portionen
4 Portionen grüne Bandnudeln (Tagliatelle)
1 kg Mangold
1 Hühnerbrust
1/2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
etwas Rama Cremefine
Olivenöl
1/16 L Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1.) In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
2.) Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden.
3.) Den Zwiebel grob schneiden.
4.) Den Mangold waschen, den Strunk wegschneiden, das Blattgrün klein schneiden.
5.) Etwas Olivenöl in einem sehr großen Topf erhitzen, den Zwiebel darin schenken und kurz anrösten.
6.) Nun die Fleischsstücke dazu geben, scharf anbraten und durchbraten.
7.) Die Fleischsstücke entnehmen und warm beiseite sellen.
8.) In den Topf Wasser geben, zum Kochen bringen und den Mangold beigeben.
9.) Den Knoblauch pressen und zum Mangold geben.
10.) Nun mit geschlossenem Deckel den Mangold dünsten, dabei immer wieder durchschwenken.
11.) Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
12.) Das Fleisch dazugeben, mit etwas Creme fine aufgießen und gut durchrühren.
13.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14.) Bei mittlerer Hitze einige Minuten ziehen lassen und dabei mehrmals schwenken.
15.) Die Pasta abgießen und zum Mangold geben, gut vermengen und sofort servieren.

Mangold mit grünen Bandnudeln

Mangold ist ein herrliches Gemüse, ähnlich wie Spinat. Leider wird dieses Gemüse wenig verwendet. Dennoch passt Mangold auch zu Pasta. Als bestes Beispiel dient dieses köstliche Pastarezept - Mangold mit grünen Bandnudeln ist schnell gekocht. Der frische Mangold passt hervorragend zu grünen Spinat-Tagliatelle.

Tipp: Dazu passt auch etwas frisch geriebener Parmesan.

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