Lachsfilet mit Mangold und Reis

Zutaten für Personen

• 2 Portionen Lachsfilets frisch
• etwas Butter
• 1/4 L Weißwein
• 1 EL Frischkäse
• Zitronensaft
• 2 Handvoll Mangold frisch
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2. Etwas Butter zerlassen und die Lachsfilets auf der Hautseite in die Pfanne geben.
3. Bei geschlossenem Deckel bei nicht zu starker Hitze braten (nicht umdrehen.
4. Die Lachsfilets herausnehmen und warm stellen.
5. Den Mangold waschen und in einem großen Topf mit wenig Wasser dünsten.
6. Eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, salzen und pfeffern.
7. Die in der Pfanne verbliebene Butter mit einem Schluck Weißwein aufgießen und einkochen.
8. Die Sauce mit etwas Zitronensaft abschmecken und immer wieder mit Weißwein kleinweise aufgießen.
9. Wer die Sauce fein möchte, kann diese durch ein Sieb passieren.
10. Zuletzt einen Esslöffel Frischkäse unterrühren.