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Kartoffelgulasch / Erdäpfelgulasch Rezept

Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch
© ISSGesund.at

Zutaten

für ca. 3 Portionen
2 mittelgroße Zwiebel
4 bis 5 große festkochende Kartoffel (Erdäpfel)
500 ml Gemüsesuppe
etwas Öl
1 Messerspitze Kümmel (ganz)
4 zerdrückte Wacholderbeeren
1 TL Majoran gerebelt
1,5 TL edelsüßes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
2 EL getrocknete Pilze
1 Schuß Essig
1 Paar Frankfurter (Wiener Würtschen)
Salz, Pfeffer
etwas Wasser
1 EL Mehl

Zubereitung

1.) Den Zwiebel fein hacken und in etwas Öl weichdünsten.
2.) Die Trockenpilze in heißem Wasser einweichen.
3.) Mit etwas Suppe aufgießen und nochmals dünsten.
4.) Nun Wacholderbeeren, Kümmel und Majoran beigeben, wieder etwa 2-3 Minuten dünsten.
5.) Anschließend Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen.
6.) Nun mit der restlichen Suppe aufgießen.
7.) Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, in den Topf geben.
8.) Die Lorbeerblätter, klein geschnittene Frankfurter dazugeben und etwa 30 Minuten dünsten.
9.) Wenn sich der Saft einkocht, jeweils mit Wasser aufgießen und weiterdünsten.
10.) Zuletzt mit einem Löffel etwas Saft in einen Becher geben und mit dem Mehl glatt verrühren.
11.) Das Mehlgemisch in den Topf geben und mit dem Saft gut verrühren.
12.) Nochmals etwa 5-10 Minuten köcheln.

Kartoffelgulasch

Aus festkochenden Erdäpfeln bereitet man dieses Kartoffelgulasch zu. Herzhaft gewürzt mit Majoran, Kümmel und Paprika ergibt dieses Erdäpfelgulasch ein vollmundiges und sehr günstiges Rezept. Möchte man dieses Kartoffelgulasch vegetarisch zubereiten, lässt man die Wurstbeilage weg.

Tipp: Ein klassisches Erdäpfelgulasch Rezept, welches in diesem Fall ohne Rahm zubereitet wird, ist gar nicht so fett!

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